KERAK TELOR
Kerak telor merupakan makanan khas
Betawi yang sering juga disebut sebagai omeletenya orang Betawi. Kerak telor
biasanya dijajakan oleh pedagang yang ada di pinggir jalan saat ada perayaan di
Jakarta baik perayaan memperingati Hari Jadi kota Jakarta maupun Hari Ulang
Tahun Republik Indonesia.
Kerak telor merupakan makanan yang
terbuat dari beras ketan dan telur yang kemudian disajikan bersama serundeng
juga topping lainnya. Kerak telor umumnya dimasak menggunakan wajan dan
dinikmati saat masih hangat agar rasa gurihnya semakin menggugah selera.
Bahan
-
100 gram beras ketan
-
250ml air
-
5 butir telur bebek
-
100 gram kelapa serut
-
Sangrai (untuk
taburan)
-
15 gram ebi udang
diseduh, sangrai dan haluskan
-
30 gram bawang merah
digoreng kering
-
1 sendok makan minyak
goreng untuk menumis
- Bawang merah goreng (untuk taburan)
Cara Membuat
-
Buat bubuk kelapa
rebon dengan cara sangrai kelapa parut hingga garing dan berwarna kecoklatan,
lalu haluskan bersama udang rebon yang sudah digoreng, gula, garam, kaldu, dan
bubuk Bon Cabe. Saat menghaluskan, jangan terlalu ditekan agar tidak keluar
minyak. Sisihkan.
-
Kocok telur, nasi,
garam, lada, kaldu, bumbu putih, dan 2 sdt bubuk kelapa rebon hingga rata.
-
Tuang ke dalam teflon,
ratakan, dan masak hingga bawahnya agak gosong dan berkerak. Balik dan lakukan
juga hingga agak gosong. Angkat.
-
Taburi dengan 2 sdt
kelapa rebon dan 1 sdt bawang goreng.
-
Kerak telor pun siap
dinikmati selagi hangat.
Komentar
Posting Komentar